Приправа для шашлику - спеції (коріандр, солодкий перець, гірчиця, чорний перець, чебрець, мускатний горіх, запашний перець, фенхель, імбир, чилі, майоран, орегано), сушені овочі (цибуля, цикорій, часник, паприка, петрушка), сіль, цукор.